Poolish2

Na het wakker worden kijken we in de gele ton.... Voor de helft weer ingezakt.
We gaan onderzoeken, proberen, experimenteren hoe dit kan. Temperatuurwisseling? Toch tocht?
Op dezelfde site van het Poolish'recept' kom ik nog meer leuke informatie tegen...
Ook speciaal voor Miranda!
http://www.xs4all.nl/~frommew/desem_gisten.html
Een site over desem en gisten. Je kunt ze zelfs laten leven, opkweken! Net als Mama Azijn.

Wat uren later;
We proberen 1 deel poolish tot een stevig veerkrachtig deeg te bewerken... Er moet geen pond meel bij maar een kilo. Ik maak me bezorgd... Komt dit wel goed. Zoals alle keren dat we brood bakten in deze hoeveelheden voel ik me gestresst; als dit maar goed gaat. Anders kunnen we alle grondstoffen weggooien en zijn alle bossen gedroogde brem voor niks geweest.
Er liggen nu 5 broodjes te rijzen.... Dit is echt moeilijk voor me. Dat ge-experimenteer...